ACCORDO

SANGIOVESE UMBRIA IGT

Prodotto da uve Sangiovese. Questa indicazione esprime tutta la complessità organolettica di questo vino.
Sangiovese è infatti un ricco, ruvido, difficile vitigno di questo territorio. Accordo vuole raccontarlo nelle sue potenzialità più nobili e longeve, frutto di scelte agronomiche, enologiche e caratteriali che servono ad esprimere la sua forza e il suo carattere fortemente connessi alla nostra tradizione alimentare delle occasioni importanti.
Ricco, dal carattere aggressivo, Accordo non ha schemi facilmente individuabili, ma richiede la capacità di entrare con disinvoltura nel mondo dell’antica, multiforme e complessa personalità di uno dei vini più legati alla tradizione dell’enologia italiana.
Colore rosso rubino con riflessi granata piuttosto profondo, aromi di amarena, mirtillo e prugna ben legati a sensazioni dolci di cacao e liquirizia. In bocca un leggera freschezza acida fa da spalla a tannini energici ma levigati in equilibrio con una buona morbidezza.
CARATTERISTICHE
Terreni: Terreni di origine vulcanica, collinari, posti a 280 m s.l.m. esposizione a sud-ovest.
Vitigni: Sangiovese
Età dei vigneti: Dai 9 ai 15 anni
Densità: 3500-4000 ceppi/Ha
Resa: 60 Q.li/Ha, dopo diradamento 50 Q.li/Ha
Sistema di allevamento: Cordone speronato
VINIFICAZIONE
Vendemmia a metà ottobre, quando le uve hanno raggiunto un perfetto equilibrio tra dolcezza del succo e morbidezza dei tannini. Fermentazione in vasche di cemento a 27°C per 8-10 giorni e successivo contatto con le bucce per 15-20 giorni. Dopo la svinatura e la fermentazione malolattica viene posto in barriques dove, per un periodo di 8-12 mesi, smussa le sue spigolosità, arrotonda i suoi tannini e raggiunge il suo equilibrio. Viene poi imbottigliato e lasciato riposare per almeno 12 mesi.
ABBINAMENTI
Predilige i piatti rustici, tipici della tradizione umbra: zuppe di legumi, carni arrostite, cacciagione, salumi e formaggi stagionati.
ORIGINE DEL NOME
Note musicali in armonia, equilibrata sintesi di opinioni, vengono entrambe definite con il termine ACCORDO.