ACCORDO DI RISOTTO
INGREDIENTI:
• 320 gr di Riso;
• 1 bicchiere di Accordo;
• 30 gr di Parmigiano grattugiato;
• 1 litro di Brodo;
• 1/2 Cipolla;
• 40 gr di Burro;
• Sale e Pepe.
ACCORDO DI RISOTTO
INGREDIENTI:
• 320 gr di Riso;
• 1 bicchiere di Accordo;
• 30 gr di Parmigiano grattugiato;
• 1 litro di Brodo;
• 1/2 Cipolla;
• 40 gr di Burro;
• Sale e Pepe.
ACCORDO DI RISOTTO
INGREDIENTI:
• 320 gr di Riso;
• 1 bicchiere di Accordo;
• 30 gr di Parmigiano grattugiato;
• 1 litro di Brodo;
• 1/2 Cipolla;
• 40 gr di Burro;
• Sale e Pepe.
Sbucciate la cipolla, affettatatela sottilmente e fatela appassire a fuoco molto basso in una casseruola con 20 gr di burro; aggiungetevi il riso e, mescolando continuamente, con un cucchiaio di legno, fatelo tostare nel condimento.
Bagnate il riso nell’Accordo, alzate la fiamma e, quando tutto il vino sarà evaporato, portate il risotto a cottura, unendovi il brodo bollente, un mestolo alla volta. A cottura ultimata, fate mantecare il risotto con il burro rimasto e il parmigiano, insaporendo con del pepe macinato.
Sbucciate la cipolla, affettatatela sottilmente e fatela appassire a fuoco molto basso in una casseruola con 20 gr di burro; aggiungetevi il riso e, mescolando continuamente, con un cucchiaio di legno, fatelo tostare nel condimento.
Bagnate il riso nell’Accordo, alzate la fiamma e, quando tutto il vino sarà evaporato, portate il risotto a cottura, unendovi il brodo bollente, un mestolo alla volta. A cottura ultimata, fate mantecare il risotto con il burro rimasto e il parmigiano, insaporendo con del pepe macinato.
Sbucciate la cipolla, affettatatela sottilmente e fatela appassire a fuoco molto basso in una casseruola con 20 gr di burro; aggiungetevi il riso e, mescolando continuamente, con un cucchiaio di legno, fatelo tostare nel condimento.
Bagnate il riso nell’Accordo, alzate la fiamma e, quando tutto il vino sarà evaporato, portate il risotto a cottura, unendovi il brodo bollente, un mestolo alla volta. A cottura ultimata, fate mantecare il risotto con il burro rimasto e il parmigiano, insaporendo con del pepe macinato.
Accordo, una parola che racconta una situazione di equilibrio musicale o anche un equilibrio di intenti tra più persone. E’ proprio il raggiungimento di un difficile equilibrio l’obiettivo che Accordo si propone di raggiungere. Da uve Sangiovesi ricche, concentrate e molto mature, nasce un vino in grado di prendersi il tempo necessario per trovare questo equilibrio: 5 anni. L’accordo dopo una fermentazione di 14 giorni sulle bucce ed un affinamento per 12 mesi in piccole botti di rovere e 2 anni di riposo in bottiglia ha lentamente raggiunto questo equilibrio. I profumi di bosco, di cuoio, di erbe essiccate, richiamano a pieno la personalità del Sangiovese. Abbiamo deciso di abbinare l’Accordo ad un risotto cotto direttamente con lo stesso Vino.
Accordo, una parola che racconta una situazione di equilibrio musicale o anche un equilibrio di intenti tra più persone. E’ proprio il raggiungimento di un difficile equilibrio l’obiettivo che Accordo si propone di raggiungere. Da uve Sangiovesi ricche, concentrate e molto mature, nasce un vino in grado di prendersi il tempo necessario per trovare questo equilibrio: 5 anni. L’accordo dopo una fermentazione di 14 giorni sulle bucce ed un affinamento per 12 mesi in piccole botti di rovere e 2 anni di riposo in bottiglia ha lentamente raggiunto questo equilibrio. I profumi di bosco, di cuoio, di erbe essiccate, richiamano a pieno la personalità del Sangiovese. Abbiamo deciso di abbinare l’Accordo ad un risotto cotto direttamente con lo stesso Vino.
Accordo, una parola che racconta una situazione di equilibrio musicale o anche un equilibrio di intenti tra più persone. E’ proprio il raggiungimento di un difficile equilibrio l’obiettivo che Accordo si propone di raggiungere. Da uve Sangiovesi ricche, concentrate e molto mature, nasce un vino in grado di prendersi il tempo necessario per trovare questo equilibrio: 5 anni. L’accordo dopo una fermentazione di 14 giorni sulle bucce ed un affinamento per 12 mesi in piccole botti di rovere e 2 anni di riposo in bottiglia ha lentamente raggiunto questo equilibrio. I profumi di bosco, di cuoio, di erbe essiccate, richiamano a pieno la personalità del Sangiovese. Abbiamo deciso di abbinare l’Accordo ad un risotto cotto direttamente con lo stesso Vino.